Con nuestros ibéricos
Recetas
Recetas
'
Boletus a la sartén con jamón ibérico y huevo
septiembre 13, 2021 by Ignacio Echapresto - Venta de Moncalvillo
Para la presa ibérica altanera
Ingredientes
- 250gr de Boletus edulis
- 4 yemas de huevo
- Sal
- Pimienta negra
- Jamón ibérico Altanera
- Aceite de oliva
- Sal
- Romero fresco
Elaboración
Limpiar y laminar los boletus edulis y saltearlos en una sartén con aceite de oliva. Salpimentar y reservar.
En una cazuela plana, colocar las yemas de huevo y cubrirlas con aceite. Confitarlas durante 4 minutos a 65º.
Presentación
Poner en un plato los boletus edulis y sobre estos la yema de huevo confitada y unas láminas de jamón ibérico Altanera cortado muy fino. Terminar con unas hojas de romero fresco y servir.
