Auténtico privilegio
Orgullo ibérico
Nuestros ibéricos
“altivos y altaneros, ya que poseían el orgullo legítimo de pertenecer a uno de los lugares más hermosos de la tierra como es la dehesa”
El mundo de la dehesa
En un tiempo muy, muy lejano, los seres mitológicos, los duendes y los animales convivían felices en un reino imaginario llamado Iberia. Sus habitantes poblaban unas vastas tierras ricas y fértiles, cubiertas de pastos, jaraleras y bosques de alcornoques y encinas. Un reino feliz donde el agua y la comida eran abundantes para todos sus pobladores. Todos ellos eran altivos y altaneros, ya que poseían el orgullo legítimo de pertenecer a uno de los lugares más hermosos de la tierra como es la dehesa, donde todos vivían en paz y armonía. Los encinares y alcornocales eran el reino del cerdo ibérico, los profundos bosques el del presumido ciervo, los manantiales y charcas el de las ranas y los sapos cantarines y los cielos limpios y puros eran el reino del águila real, la que, con sus elegantes vuelos, vigila los cotidianos quehaceres de todos en el mágico mundo de la dehesa.
El vigía de la dehesa
Con las primeras luces del día se disipan poco a poco las brumas y comienzan a iluminarse los campos, las suaves colinas, los frondosos bosques y los arroyos de la dehesa, y sus habitantes comienzan perezosamente sus cotidianas labores. Sobre su atalaya situada en la copa de la encina más alta, erguida y altanera, emerge la figura del águila real. Como cada día, vigila para que nada ni nadie ose alterar la paz de la dehesa. Lleva en su pico la blanca flor de la jara, el símbolo de la fertilidad y de la vida. De sus flores todas las primaveras las abejas fertilizan los campos para que el ciclo de la vida se desarrolle y se cubran de pastos frescos y las encinas den hermosas bellotas para que el cerdo ibérico se alimente de forma sana y natural.
El rey del bosque
Altivos y altaneros, ya que poseían el orgullo legítimo de pertenecer a la umbría de la floresta, entre los haces de rayos de sol que se filtran por la maraña de ramas y hojas, se distingue a lo lejos la orgullosa y altanera figura del ciervo, el rey del bosque. No hay nadie en toda la dehesa que compita con él en velocidad, destreza y valentía. Lo sabe bien, y por esta razón, le gusta adornarse la corona de su testa con ramas de encinas. Cuando se encuentra con el cerdo ibérico le presenta sus respetos y le ofrece de sus cuernas las mejores y más frescas bellotas.
El músico de la charca
Por las noches el sapo ibérico sale a cantar a la luna y a las estrellas que la cubren como un manto de pequeñas y brillantes luces. Cuando todos los habitantes de la dehesa duermen amparados por la oscuridad de la noche, el sapo sale a cantar subido sobre la vasija de terracota en la que guarda el cebo con el que agasajar al cerdo ibérico, el rey de la dehesa. Muchos amigos le animan para que viaje a la capital de la música o a alguna corte europea donde por sus cualidades seguramente triunfaría. Pero el sapo sabe bien que si deja su mágico mundo dejaría de ver cada noche el espectáculo único del límpido y puro cielo cuajado de estrellas de su dehesa.
El rey de la dehesa
Desde que el tiempo es tiempo, el indiscutible rey de las dehesas de Iberia ha sido, y lo sigue siendo, el cerdo de pura raza ibérica. De porte elegante y altanero, su raza se distingue por vestir capas negras o coloreadas, por su hocico alargado, sus orejas en visera y sus altas extremidades que le posibilitan para el pastoreo y lo cualifican como un excelente andarín lo que le proporciona un cuerpo grácil y musculado. Su hábitat le ofrece una alimentación sana y equilibrada y, dos veces al año en las llamadas montaneras, las bellotas necesarias que le proporcionan a su carne la untuosidad y su sabor tan apreciado.
