Nota de cata
La carne de tonos rojo cereza de la paleta de bellota 100% ibérica posee una textura tierna y una carne muy jugosa, gracias a la infiltración de grasa que le aporta ese entreverado tan característico. Presenta un sabor intenso y muy equilibrado, con una combinación de notas opuestas, dulces y saladas, y aportes de bellota y trufa. Por sus valores nutricionales es considerada un estandarte de la dieta mediterránea.
Conservación
Conservar la Paleta Altanera en un lugar seco y mantenerlo a temperatura ambiente (aprox. 20º – 25ºC), cubriéndolo apenas con un trapo.
Consumo
Se recomienda consumirlo a temperatura ambiente. Así, podrás apreciar mejor todos los matices y propiedades.
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